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大家好，白豆如果您还对白豆腐的腐的法家常做法不太了解，没有关系，家常今天就由本站为大家分享白豆腐的做法家常做法的知识，包括茴子白豆腐的茴白家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的豆腐问题，下面我们就开始吧！白豆

本文目录

1. 铁板内酯豆腐的腐的法家常做法
2. 柯豆腐介绍
3. 伯皮豆腐的做法

铁板内酯豆腐的家常做法

材料：内酯豆腐2块 ，红萝卜30公克，家常木耳30公克，做法豌豆夹30公克 ，茴白蒜苗1根 ，豆腐辣椒1根 ，白豆蒜头1瓣，腐的法姜20公克，家常高汤1杯 ，蚝油3大匙，冰糖1大匙
，太白粉1大匙，香油1大匙

做法：1.内酯豆腐切片后，用平底锅煎至双面金黄色 。红萝卜
、木耳切片 ，蒜苗切斜段，辣椒切段，蒜头、姜切片备用
。

2.锅内放入2大匙油烧热，先爆香蒜头
、姜、辣椒 ，再加入高汤 、蚝油、冰糖，煮滚后加入豆腐 、木耳、红萝卜 、豌豆夹
、蒜苗一起煮3分钟 ，再用太白粉水勾芡 ，淋上香油 ，再盛入烧热的铁板上即可 。

柯豆腐介绍

柯豆腐，最关键的做法和步骤就是这个“柯”字 ，福州话里的“柯”读“ko”，就是文火慢炖（煮）的意思。很多人认为柯豆腐是是一道汤，其实不然，它只能归于羹的范围。柯豆腐的做法比较繁琐，工序复杂 ，尤其是考验勾芡的技术。

柯豆腐的豆腐一定要用老豆腐 ，老豆腐，老豆腐，重要的事情说三遍 ，这样的豆腐焯水后会产生很多气孔，这样才能把味道进到里面去 。关于柯豆腐要加什么配料进去一直没有很明确的说法，其实只要是海鲜干加进去都可以 ，要的就是那个鲜味，诸如海蛎干，蛏干，虾干，淡菜干，目鱼干，干贝等等。主材可以加黄花菜干  ，香菇干 ，炸过的花生米和猪油渣（这个是重头戏 ，必不可少）。

老豆腐用手掰成小块焯水后捞出备用 。

黄花菜，香菇 ，淡菜干切丁加猪油渣加猪油进锅翻炒，后加虾油炒出香味 ，加入高汤或清水。

然后倒入焯水后的豆腐，加鸡精 ，味精，大火1分钟，地瓜粉加水稀释后分两次倒入锅中搅拌，第一次勾芡先锁住鲜味后加入花生米和大蒜叶，第二次勾芡调成糊状
，淋入猪油即可出锅。

伯皮豆腐的做法

1/11猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。

2/11红尖椒洗净切斜段 、大葱切小斜段，生姜切成细丝 。

3/11豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块
。

4/11锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入 ，小火煎制。

5/11等一面煎黄后 ，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用 。

6/11把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。

7/11放入切好的红椒段、葱段
、姜丝、豆豉爆香
。

8/11倒入适量的清水。

9/11水开后倒入煎好的豆腐块
，炖制。

10/11撒入少许精盐 。

11/11倒入约一汤匙味极鲜酱油
，煮开，收汁即可出锅
。

OK，本文到此结束
，希望对大家有所帮助。

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